螺旋藻（学名：Spirulina），属于蓝藻门、蓝藻纲、颤藻科、螺旋藻属，是一种古老的低等原核单细胞或多细胞水生植物，体长200-500μm，宽5-10μm。[1]形如钟表发条，呈螺旋状蓝绿色，所以又称为蓝绿藻。[2]原产在墨西哥和非洲中部的乍得热带地区的碱性湖泊中，早就被当地居民食用[1]。 螺旋藻适于高温碱性环境。[3]已发现35种以上，在淡、咸水均有生长，而世界上用于生产的只有2种钝顶螺旋藻和巨大螺旋藻。[4] 螺旋藻是大规模工业化生产的微藻类之一，是有35亿年生命史的稀有藻类生物，也是一种天然食品[5]。螺旋藻是自然界营养成分最丰富、最全面的生物，螺旋藻富含高质量的蛋白质、γ-亚麻酸的脂肪酸、类胡萝卜素、维生素，以及多种微量元素如铁、碘、硒、锌等。[6]
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